Curry de coco con langostinos

Instrucciones

Step 1

Pela y trocea la cebolla, ralla o pica el ajo y el jengibre, pica el chile (sin las semillas) y parte la lima por la mitad

Step 2

Calienta una cazuela grande con un chorrito de aceite vegetal y, una vez caliente, añade la cebolla con una pizca de sal y cocínala durante 4-5 minutos

Step 3

Añade la pasta de curry, jengibre, ajo y la cantidad de guindilla que desees y cocínalo durante 2-3 minutos

Step 4

Disuelve la crema de coco y la pastilla de caldo en 300 ml de agua hirviendo

Step 5

Añade el caldo a la cazuela con el zumo de media lima y los langostinos y cuécelos durante 4-5 minutos, hasta que estén listos

Step 6

Mientras se cocinan los langostinos, corta en gajos la lima restante y pica el cilantro

Step 7

Sírvelo con arroz, echa el cilantro por encima y acompáñalo de los gajos de lima